KarlosArguiñano elabora unos puerros con vinagreta perfectos para acompañar a la hamburguesa de patata y rabo. Lunes, 28 septiembre, 2020 14:17
Tiempode elaboración: 45 minutos. La receta de arroz con almejas y mejillones, de Karlos Arguiñano, "que no te fallará" 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado un arroz con almejas
Elaboración 1. Limpia muy bien los mejillones: elimina los pequeños crustáceos adheridos a la superficie de las conchas y retira las barbas tirando hacia la parte curva de la concha con ayuda
Preparaciónde los mejillones a la vinagreta: En un recipiente, limpiamos muy bien los mejillones. Quizás esta sea la tarea más complicada de todas. Los ponemos en una olla con el vino blanco, tapamos y cocemos hasta que se abran y estén listos. Los escurrimos muy bien, retiramos las conchas y los colocamos en una fuente preparada
Colócalosen una cazuela. Vierte el vino y tápalos. Cuando se abran, retira y sácalos de las conchas. Resérvalos. Agrega una cucharada de aceite a la cazuela donde has abierto los mejillones. Corta 2 naranjas por la mitad y exprímelas. Pasa el zumo a la cazuela y pon a reducir durante 6-8 minutos. Liga la salsa con una cucharada de harina
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mejillones a la vinagreta karlos arguiñano
